Συνταγή για να φτιάξετε Madeleine
ΥΛΙΚΑ
250 γρ αλεύρι
300 γρ αυγά
80 γρ κρόκοι
275 γρ ζάχαρη
300 γρ βούτυρο λιωμένο
10 γρ μπέικιν
5 γρ αλάτι
Ξύσμα απο 1 λεμόνι και 1 πορτοκάλι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ανακατεύουμε σε μια μπασίνα με σύρμα χειρός όλα τα υλικά εκτός από το βούτυρο.
Οταν ενσωματωθούν προσθέτουμε και το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά.
Τοποθετούμε το μείγμα στο ψυγείο για να σφίξει.
Οταν σφίξει γεμίζουμε με σακούλα ζαχαροπλαστικής τις ειδικές φόρμες για Madeleine τις οποίες έχουμε περάσει με λάδι και ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 8 λεπτά.
